2025著書（日本語）

BJ10)山下怜矢、長瀬乃愛、加藤将夫　食物由来水溶性アミノ酸エルゴチオネインによる認知機能改善効果「食品機能性成分の吸収・代謝・作用機序Ⅱ」シーエムシー出版、pp.53- 61（2025年10月）