食物由来アミノ酸エルゴチオネインのヒトにおける睡眠改善効果と適切な摂取量を解明するための数理モデルを報告した論文が受理されました。　サントリーグローバルイノベーションセンターとの共同研究

228) Okumura H*, Araragi Y, Nishioka K, Yamashita R, Suzuki T, Watanabe H, Kato Y, Murayama N. Estimation and validation of an effective ergothioneine dose for improved sleep quality using physiologically-based pharmacokinetic model. Food Sci Nutr 13(6): e70382, 2025.